Пажитник голубой
Пажитник голубойК сожалению, у нас пажитник голубой (Trigonella coerulea) мало известен, хотя очень давно применяется в медицине, косметике и кулинарии. Родом оно из восточного Средиземноморья.

Запах голубого пажитника очень похож на запах нашего донника. В средневековье он использовался в медицине под названиями "голубой донник", "Египетский донник", "Египетская трава", входил в состав знаменитого средневекового "Териака", который должен был помочь от всех болезней. Как видно из его средневековых названий, был распространен в Египте, где по некоторым данным входил в состав смеси трав, которой для сохранения красоты и вечной молодости пользовалась Клеопатра.

Пажитник голубой - однолетнее растение, высотой 30-100 см, с многочисленными прямыми, торчащими вверх ветвями. Прилистники треугольные, зубчатые. Листья длинно-черешковые, тройчатые, с яйцевидными, до 5 см длиной листочками, по краю острозубчатыми. Соцветия в пазухах верхних листьев, густые, шаровидные. Цветки голубые, мелкие, до 6,5 мм длиной. Плоды - мелкие обратнояйцевидные бобы до 6 мм длиной с немногочисленными (2-3) семенами. Семена светлые, округлые 1-2 мм в диаметре, слегка сплюснутые.

В литературе указывается, что в диком виде это растение встречается в Прибалтике, в Поволжье, Молдавии, в Крыму и на Кавказе и даже на Дальнем Востоке. Я, признаюсь, дикого пажитника ни разу не видела. Впервые я познакомилась с этим растением, когда анализировала под микроскопом состав пряностей в очень вкусной квашеной капусте, купленной у кореянки на нальчикском базаре. Рецепт этот, и особенно то, какие травки используются при приготовлении, тщательно охраняется от посторонних. Помимо вполне знакомых мне кусочков перца и прочей пряной зелени под микроскопом оказались и непонятные семена, таким образом, я и "вышла" на пажитник. В Грузии он известен под названием хмели-сунели и входит основной частью в состав одноименной смеси трав. Правда, в последнее время в продающейся в наших магазинах смеси именно его и нет.

Пажитник голубой придает очень приятный вкус квашеной капусте, соленым огурцам, мясным и рыбным блюдам. Однако, особенно интересные результаты дает использование пажитника при варке постных супов. Добавка сухой травы за 2-3 минуты до конца варки придает овощному супу запах хорошего куриного бульона.

Обычно считается, что в засолку лучше использовать семена, однако сильный запах имеет и сушеная зелень. Запах пажитника очень стоек, утверждают, что пахнут даже столетние гербарии. Я до сих пор пользуюсь запасом сырья пятилетней давности, которое хранится в обычном бумажном пакете.

Основное его применение в европейской кухне - приготовление некогда знаменитого зеленого сыра, который часто упоминается в дореволюционных поваренных книгах. Кроме того, в Швейцарии, Баварии и других альпийских странах его добавляют в хлеб.

Голубой пажитник относится к очень немногим пряным травам, которые применяются только в сухом виде. Свежее растение ничем не пахнет. Его запах объясняется наличием специфического вещества - кумарина, то же вещество содержит и трава донника.

Применение пажитника голубого
Пажитник не применяется в нашей научной медицине, во Франции используется как мочегонное и болеутоляющее при подагре и отеках. Пажитник так же увеличивает выделение молока у кормящих матерей.

Выращивание пажитника голубого
Культивирование. Пажитник голубой очень легко разводится. Как все бобовые, он нетребователен к почве, и даже улучшает ее состав. Интересно то, что это растение очень быстро перегнивает, и его иногда используют на зеленое удобрение. Семена пажитника высевают прямо в грунт, выбирая достаточно светлый и хорошо прогреваемый участок, глубина заделки семян - 1 см, расстояние между растениями не менее 5 см, пажитник неплохо выносит загущенный посев, хотя наиболее красивые растения получаются при интервале около 20 см в рядке и 40 см между рядками. Для появления всходов требуется большая влажность почвы. Семена прорастают на 6-10 день. При посеве в середине мая пажитник зацветает в июле. Первые семена созревают через два месяца после начала цветения. Так как цветение пажитника обычно продолжается около 3 месяцев, т.е. до сентября, на созревание последних плодов в наших условиях времени не хватает, и его приходится убирать во время цветения, хотя в это время уже созреют только нижние и средние соцветия.

Заготовка пажитника голубого
На Кавказе и в Европе применяется все растение, в Азии - в основном зрелые бобы с семенами. В наших условиях лучше использовать европейский вариант. Заготавливают всю облиственную часть растения в начале созревания семян. Если ждать их максимального созревания, растения начинают сбрасывать нижние листья, а если заготовить траву вовсе без семян, когда максимальна зеленая масса, она несколько слабее пахнет. Сушить нужно только в темном месте, на свету пажитник очень быстро выгорает. Запах при этом не меняется, но внешний вид очень портится, трава становится даже не желтой, а серой, и отнюдь не украшает бульон. Семена лучше заготовить свои с нижних соцветий. Зрелые бобы светло-серые, почти белые. Как у всех бобовых семена теряют всхожесть к концу 2, редко 3 года хранения.

Пажитник сенной (Trigonella foenum-graecum) носит интересное название "греческое сено", так буквально переводится латинское наименование вида. Как и голубой пажитник, относится к обширному роду, насчитывающему около 100 видов, но только два из них используются в медицине и кулинарии.

Сенной пажитник назван так за то, что с самой глубокой, древности разводится как кормовое растение. Вероятно, одновременно он начал использоваться и в медицине. Во всяком случае, уже в папирусе Эберса он упомянут как лекарственное растение. Знали его не только в древнем Египте, но и в древней Индии, где он упоминается в древних рукописях, написанных на санскрите. Сейчас родину этого растения установить невозможно, так же, как и выяснить, где оно растет естественно, а где одичало за тысячелетия знакомства с ним человека. Сейчас его ареал включает всю Центральную и Южную Европу от Пиренейского полуострова до Украины, Индию, Китай, Южную и Восточную Африку.

Несмотря на то, что основные районы культуры сенного пажитника расположены в тропиках и субтропиках, он вполне нормально развивается в условиях Средней полосы России.

Это однолетняя травка с прямым или приподнимающимся стеблем, высотой до 50 см. Листья тройчатые, немного похожи на листья клевера. В пазухах листьев располагаются мелкие, до 1,8 см длиной, невзрачные желтые, реже фиолетовые цветки, цветоножки у них очень короткие и цветов практически не видно. Самой заметной деталью строения этого растения являются его плоды. Они имеют вид длинных изогнутых рогов и первыми бросаются в глаза на рисунке. Когда я первый раз сеяла сенной пажитник, я долго и с нетерпением ожидала их появления. Рядки растений получились густыми, зелеными, но "рожек" видно не было. Каково же было мое удивление, когда при ближайшем рассмотрении обнаружилось, что , казавшиеся такими густыми и зелеными, кустики состоят практически из одних голых сильно ветвящихся стеблей и бобов, изогнутых и достигающих 20 см. Семена, которых в каждом бобе до 20 штук, очень твердые, продолговатые, почти ромбовидной формы. Цвет их даже в одном посеве варьирует от песочно-желтого до темно-коричневого.

Семена содержат до 30% белка, 20-30% слизей, витамины, жиры, флавоноиды, тригонеллин и стероидные сапонины.

Семена сенного пажитника издавна применяются как пряность. Их порошок улучшает вкус многих блюд из овощей, входит в состав индийской смеси "карри" и болгарской "чубрицы". В Индии сенной пажитник ценится настолько, что в кулинарии носит название "шамбала". Те, кто читал Рериха, знают, что так называется резиденция великих мудрецов. Видимо, такое название связано с обще регулирующим обмен веществ действием пажитника.

Благодаря высокому содержанию белка, семена и зелень греческого сена очень питательны. Траву и семена этого растения издавна используют как корм для скота и птицы. Особенно любят ее кролики, от которых приходится ее даже специально охранять, разумеется, там, где они водятся. Однако, если они у вас есть, учтите это при посеве пажитника. Люди тоже использовали молодые побеги греческого сена как овощ. А семена, которые очень питательны, на Востоке использовали в рационе обитательниц гаремов, чтобы они быстрее набирали вес. В те времена там ценились только женщины "выше средней упитанности".

В настоящее время, после открытия способов выработки гормональных препаратов из стероидных сапонинов, которые содержатся в семенах этого вида пажитника, он снова входит в моду, теперь уже в качестве сырья для получения стероидных сапонинов. Это удобное сырье, поскольку в отличие от других источников этих веществ пажитник - однолетник и дает урожай уже в год посева. Такие работы ведутся во Франции, Швейцарии, Австралии, Польше и у нас. Делаются попытки вывести специальные сорта.

Применение пажитника сенного
Пажитник сенной при внутреннем применении укрепляет организм, возбуждает аппетит, усиливает обмен веществ. Наружно применяется в виде припарок при лечении отеков и гнойных воспалений кожи. Отвар готовят из одной столовой ложки семян на стакан кипятка.

Применяется это растение и в косметике, сенной пажитник входил в состав средства для омоложения, которым пользовалась знаменитая Клеопатра. Помимо других, недоступных нам по разным причинам компонентов вроде ослиного молока, это средство включало в равном количестве зрелые семена пажитника, зрелые бобы и траву этого же растения.

Выращивание пажитника сенного
Культура сенного пажитника не представляет трудностей, но приходится учитывать его южное происхождение. В годы с сырым холодным летом это растение развивается плохо, слабо завязывает плоды и сильно страдает от грибковых заболеваний.

Для разведения сенного пажитника выбирают теплые, хорошо прогревающиеся места с обычной огородной землей, достаточно рыхлой и питательной. Обязательно нужно добавить известь, поскольку сенной пажитник предпочитает не только нейтральную, но даже слегка щелочную реакцию почвы, при недостатке кальция в почве нижние листья пажитника желтеют и отмирают. Нельзя вносить под пажитник большое количество азота, это вызывает его бурный рост и очень сильно задерживает созревание семян. Особенно это проявляется в тех случаях, когда азотная подкормка проводится не перед посевом, а во время роста растения.

Однако, недостаток азота в почве тоже отрицательно сказывается на росте пажитника, хотя, как и многие бобовые , он способен частично существовать за счет азота, получаемого из воздуха бактериями, живущими в корневых клубеньках. Но и они лучше работают, когда хоть какой-то азот в почве есть, поэтому перед посевом вносят нормальную дозу огородной смеси.

Очень чувствителен сенной пажитник и к влаге, хотя и отличается довольно высокой засухоустойчивостью. Однако, несмотря на то, что растение и способно выжить без полива, значительного урожая оно в этих условиях не дает. Но и от избытка влаги пажитник тоже страдает, особенно это сказывается во время созревания плодов. Лучше регулярно поливать растения до тех пор, пока они не начнут завязывать плоды.

Наиболее активно пажитник растет при содержании воды в почве примерно на уровне 80% от ее максимальной влагоемкости, т.е. при ежедневном умеренном поливе. После завязывания плодов полив нужно постепенно сократить, а к их полному созреванию прекратить вовсе, иначе созревание плодов сильно затягивается, и вы можете остаться без урожая. В молодом возрасте пажитник угнетается сорняками и требует регулярной прополки.

Заготовка пажитника сенного
Плоды пажитника созревают не одновременно, начиная с низа стебля. Спелые бобы растрескиваются, предварительно они приобретают светло-коричневую окраску. Нужно уловить момент, когда большая часть плодов уже потемнела, но еще не начала открываться. Для сбора урожая нужно выбрать сухой и теплый день. Растения срезают у основания. В сухую погоду их можно досушивать на улице, в сырую лучше внести в помещение. Через несколько дней высохшие растения можно обмолотить или вручную выбрать семена из бобов, это зависит от количества сырья.

Если у вас небольшой участок пажитника, плоды можно собирать вручную по мере их созревания. С 1 м2 можно собрать около 100 г семян. Они не теряют всхожести 2-3 года, а как пряность сохраняют свой запах еще дольше.

ДИКСОНИЯ АНТАРКТИЧЕСКАЯ Dicksonia Antarctica. Древовидный папоротник, у взрослых растений ствол высотой до 2 м.

Родина: Австралия (Тасмания).

Листья: длинные, глубоко вырезанные, изящные, у особей старше 10 лет — до 2 м длиной.

Местоположение: яркий рассеянный свет, избегая попадания прямых солнечных лучей.

Земля: парниковая земля, песок, гумусная почва и вересковая земля, смешанные в равных частях.

Подкормка: с весны до осени вносите во время каждого 4-го полива удобрение для комнатных растений (всегда во влажную почву).

Влажность воздуха: летом при температуре выше 20°С опрыскивайте ствол, листья и сердцевину несколько раз в день. Зимой, если температура достаточно низкая, у вас не будет никаких проблем.

Полив: как только субстрат начнет высыхать, поливайте диксонию так, чтобы вода попадала на ствол, пока не наполнится поддон. Через 20 минут вылейте воду.

Пересадка: первые 5 лет каждый год, затем каждые 2—3 года.

Особые требования: если растение в горшке, температура не должна быть ниже 5°С.

Размеры: в зависимости от экземпляра от 30 см до 2 м в высоту и ширину.

Размножение: высевание семян в мини-тепличке со слабым донным подогревом — очень трудная операция для любителя.

Срок жизни: более 50 лет в теплице при хорошем уходе, 2 года в руках дебютанта.

Вредители и болезни: как правило, никаких.

Совет: система капельного полива с микрораспрыскивателями среди листвы и капельницами вдоль ствола позволит вам надолго сохранить диксонию.

Диксония антарктическая — красивый древовидный папоротник, при хорошем уходе может стать потрясающим украшением зимнего сада или оранжереи.

Даваллия
Даваллия - Davallia (Семейство - Даваллиевые — Davalliaceae)

Род назван в честь швейцарского ботаника Э. Давалля. Включает около 50 видов травянистых эпифитов, широко распространенных в тропиках Старого Света.

Даваллия рассеченная (Davallia dissecta) - Эпифитный папоротник.

Толстое корневище, не погруженное в субстрат, покрыто чешуйками рыжего цвета. Листья (вайи) в очертаниях треугольные, перисторассеченные. Спорангии расположены на концах свободных жилок, сверху покрыты бокаловидным покрывальцем. Родина -Ява.

Уход

Даваллия требует тропического режима выращивания: температура 26°С, редкая тень, высокая влажность воздуха, опрыскивание и полив мягкой водой. Необходима защита от сквозняков и перепадов температур.

Пересаживают весной в богатую перегноем рыхлую почву, состоящую из земли, торфа, листвы и песка, взятых в раных частях.

В период активной вегетации подкармливают жидким удобрением 1 раз в 15 - 20 дней.

Почва должна быть постоянно влажной, однако застой воды недопустим. Оптимальных условий можно достичь только в комнатной (оконной) тепличке

Болезни и вредители
Даваллия может поражаться червецами и щитовками, которые вызывают увядание и пожелтение листьев. При недостаточной влажности воздуха возможно поражение паутинным клещом.

Как и все папоротники, даваллия болезненно реагирует на инсектициды, поэтому места скопления насекомых обрабатывают слабым раствором спирта. Против тли побеги обрабатывают раствором жидкого мыла.

Размножение
Хорошо размножается делением корневищ.

Применение
Используют как горшечное растение.